| 750 g Rehkeule ohne Knochen 2 Eßl. Öl 100 g Margarine 2 Eßl. Zitronensaft 4cl Nordhäuser Korn Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren Rosmarin 3 Eßl. Mehl 2 Eier 2 Eßl. Kondensvollmilch 150 g Semmelmehl 1 Zitrone |
Die Rehkeule wie für »Harzgeroder marinierte Rehsteaks«
vorbereiten. Die marinierten Fleischscheiben abtropfen lassen, in Mehl
wenden, durch mit Kondensvollmilch verquirltes Ei ziehen, im Ei etwas ruhen
lassen, dann in Semmelmehl panieren (gut andrücken), in zerlassener
Margarine von beiden Seiten knusprig braten und mit Zitronenecken - ohne
Soße, nur mit etwas Bratfett - servieren.
|