| 1 500g Lammrippchen 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl 4 Stangen Porree 500 g Kartoffeln 5 bis 6 Tomaten 1 Eßl. Zucker 1 Eßl. Pfefferkörner 2 Teel. Kümmel 1/4...3/8 l Brühe Knoblauchzehen, Salz, Thymian |
Die in Stücke von etwa 100...120g gehackten Lammrippchen
waschen, gut abtropfen lassen, mit Salz, gehacktem Kümmel und Pfeffer
würzen. In einem entsprechend großen Topf den Zucker auf den Boden streuen,
die Rippchen darauf legen, den Topf zudecken und die Rippchen ohne Zugabe
von Flüssigkeit im eigenen Saft schmoren lassen (dabei bräunt der Zucker),
zwischendurch ein paar mal wenden und, wenn nötig, 1 bis 2 Eßl. Brühe
angießen.
Den Weißkohl putzen, den Porree gründlich waschen, beides grob zerkleinern, die Tomaten vierteln (das Kerngehäuse entfernen), die Kartoffeln schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Kartoffeln, Kohl und Porree zu den angeschmorten Rippchen geben, mit Brühe auffüllen, mit etwa 2Teel. Salz, 1 Eßl. grob zerdrückten Pfefferkörnern, zwei klein geschnittenen Knoblauchzehen und 1/2 Teel. Thymian würzen, alles zugedeckt auf kleiner Flamme garen, nach etwa 30 Minuten die Tomatenwürfel dazugeben und noch 30 Minuten weiterschmoren. Im Topf servieren und Brot dazu reichen. |