| 4 l Milch 100 g Kardonenartischoke, geraffelt Salz Weinbrand Wasser Knoblauch |
Die Milch auf 35 Grad erwärmen. Die Kardonenartischoke in
1/2 Glas Wasser ziehen lassen und dann das Wasser durch ein Sieb in die
Milch schütten. Die Milch gerinnen lassen, dann die geronnene Milch zu einer
Kugel formen.
In einer gelochten Käsepresse geben und die Flüssigkeit herausdrücken. Aus der Presse nehmen und in ein Steinguttopf geben, mit Weinbrand bedecken und Knoblauchzehen zugeben. Für 4-5 Tage stehen lassen, täglich umrühren. |