| 450 g Löwenzahnblätter, 140 g Räucherspeck, gewürfelt 225 g Champignons, in Scheiben Salz und Pfeffer 3 EL guten Sherryessig 60 ml Sahne |
Den gewaschenen Löwenzahn in eine hitzebeständige Schüssel
geben. Den Speck in wenig Öl langsam ausbraten, bis es kross wird, beiseite
stellen. Champignons in das Bratfett geben, salzen, pfeffern. Bei
mittelstarker Hitze in 7 Min. goldbraun braten und zum Speck geben. Den
Bratensatz mit Essig ablöschen und aufkochen. Sahne angiessen und 1 Min.
kochen. Die kochendheiße Marinade über den Löwenzahn geben sowie die
Speck-Zwiebel-Mischung. Salzen und pfeffern. Gut durchmischen und sofort
auftragen. |