| 500 g Chicoree 2 Stangen Porree 60 g Butter 250 g Kartoffeln 1 Tl Salz Weißer Pfeffer 1 l Milch |
Chicoree und Porree putzen, waschen und fein hacken. Butter
in einem Suppentopf erhitzen, das Gemüse hineingeben und unter Umrühren
erhitzen. Den Topf zudecken und das Gemüse bei schwacher Hitze in etwa 10
Minuten glasig werden lassen. Geschälte und fein gewürfelte Kartoffeln
dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Milch angießen. Die Suppe zum
Kochen bringen, die Kochhitze zurückschalten und die Suppe bei geöffnetem
Topf in etwa 40-50 Minuten garen, bis die Kartoffelwürfel zerkocht sind.
Butter unterziehen, nochmals abschmecken und die Suppe in eine
vorgewärmte Terrine füllen. |