| 2 Zwiebeln 30 g Butter 200 g Creme fraiche 1 l Brühe 750 g Rosenkohl 1 Tl Thymianblättchen |
Zwiebeln fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln darin
andünsten. Rosenkohl dazugeben, mit Brühe auffüllen, ankochen und 15 bis 20
Minuten fortkochen.
Die Hälfte der Creme fraiche mit Thymianblättchen verrühren und beiseite stellen. 1/3 des Rosenkohls aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Restlichen Rosenkohl mit der Brühe pürieren. Creme fraiche unterrühren und Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rosenkohl vierteln und in die Suppe geben. Suppe in Tassen füllen und jeweils 1 Tl. Thymiansahne darauf geben. |