| 100 ml Öl 1 Tl Senf 1 Eigelb 1 Tl Petersilie 200 g Nordseekrabbenfleisch 4 Tomaten |
Tomaten waschen. Einen Deckel abschneiden, Tomaten mit einem
Teelöffel aushöhlen, eventuell vorsichtig mit einem Kartoffelschälmesser
nachhelfen. Eigelb mit Senf und Salz und Pfeffer mit dem Elektroquirl
verrühren und das Öl anfangs tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter
ständigem Weiterrühren hineingeben und zu einer dicken Mayonnaise
aufschlagen. Am Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und
die Petersilie untermengen.
Das Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und in die Tomaten füllen,
den Deckel wieder aufsetzen. |