300 ml Hühnerbrühe 6 Stangen jungen Lauch 6 dünne Scheiben gekochten Schinken Etwas milden, körnigen Senf 50 g Butter 2 EL Mehl 200 ml flüssige Schlagsahne 125 g geriebenen Cheddarkäse Salz und Pfeffer Frisch geriebene Muskatnuss 2-3 EL frisch geriebene Bröseln aus Grahambrot |
Brühe in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Porreestangen hineinlegen und abermals aufkochen, 8-10 Min köcheln, bis der
Lauch gerade weich ist. Lauch gut abtropfen, Kochflüssigkeit auffangen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Jede Scheibe Schinken mit etwas Senf bestreichen, jeweils um eine Stange Lauch wickeln. Die Röllchen, mit der Saumseite nach unten, in eine ausgefettete feuerfeste Form legen. 40 g Butter schmelzen und das Mehl hineinrühren. 1-2 Min kochen, dann von der Hitzequelle ziehen. Langsam 240 ml Kochflüssigkeit hineinrühren, anschließend unter ständigem Rühren leise weiterköcheln bis die Sauce dicklich sämig wird. Zum Kochen bringen und die Sahne einrühren; vom Feuer ziehen. 3 EL vom Käse mit dem Schneebesen hineinschlagen, kräftig abschmecken. Über die Röllchen gießen. Restlichen Käse mit den frischen Bröseln vermischen und über die Sauce streuen. Die restliche Butter über die Bröseln flocken. 20-30 Min backen, bis alles brutzelt und heiß ist, und es eine schöne
Farbe angenommen hat. Mit Brot servieren. |