| 250-300 g Pfifferlinge 50 g Butter 12 große Eier Salz und Pfeffer |
Pilze verlesen und putzen, nur mit einem feuchten Tuch
abwischen. In dünne Scheiben schneiden.
Butter in einer schweren Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge darin ca. 10 Min gelinde braten, ab und zu umrühren. Etwaige angesammelte Flüssigkeit abgießen. Eier mit etwas Salz und kräftig Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen verschlagen. Zu den Pilzen hineinrühren. Bei niedriger Hitze zu einer dick-cremigen Masse verrühren. Sofort auftragen; als Beilage noch warmes krustiges Brot oder kleine,
neue Kartoffeln und ein grüner Salat. |