150 g Schalotten 1 EL Butter 1 Bd. Majoran 200 g Schweineschulter 250 g Hirschgulasch Salz u. Pfeffer Wildgewürz 1 EL Portwein 2 Eier 2 EL Pistazienkerne 100 g durchwachsenen Speck Cumberlandsauce |
Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die
Schalottenwürfel darin 5 Minuten anschwitzen. Den Majoran waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Schweinefleisch mit dem Hirschgulasch durch die feine Scheibe des Den Speck in Scheiben schneiden und eine geeignete Terrinenform damit
auslegen. Die Terrine, warm oder kalt, mit Cumberlandsauce anrichten, garnieren und
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