| 4 Eigelb 50 g Zucker 250 ml Zitronensaft 1 Zitrone, unbehandelt |
Eigelbe mit Zucker über siedenden Wasserbad cremig schlagen.
Zitronensaft und abgeriebene Schale der Zitrone einrühren und die Masse
weiter zu einer dicken, glänzenden Masse aufschlagen. In gut ausgespülte
Schraubgläser füllen und fest verschließen.
Auf dick gebutterte Toasts oder Brötchen streichen. Reicht für ca. 400 g
und ist zum baldigen Verbrauch bestimmt. |