1 Keule vom Milchlamm, ca. 1kg 5 Knollen Knoblauch 200 ml Olivenöl 3 Zweige Rosmarin Meersalz Pfeffer, schwarz, gemahlen Salz |
Knoblauchknollen in der Mitte durchschneiden und an den
Schnittstellen anbraten. Lammkeule in einem Bräter sehr heiß anbraten und
dann mit dem Olivenöl begießen, die Knoblauchknollen hinzugeben und in den
80 Grad heißen Backofen geben. Mindestens 5 Stunden im Rohr lassen, alle halbe Stunde mit dem Öl bepinseln. Als Pinsel die Rosmarinzweige nehmen. In der letzten halben Stunde die Rosmarinzweige mit in den Bräter geben. Das Fleisch kann auch fünf oder sechs Stunden im Ofen bleiben. Beim letzen Begießen mit Öl Keule kurz salzen und pfeffern. |