| 6 Eier 1 kleine Karotte 1 kleine gelbe Rübe 1/2 Stange Lauch 1/2 Bund Petersilie 5 EL Milch Butter Salz und Pfeffer |
Die Petersilie klein hacken. Den Lauch waschen und in ca.
1/2cm dicke Ringe schneiden. Die Karotte und die Rübe waschen und grob
raspeln. Das Gemüse in Salzwasser bißfest kochen, abseihen und gut abtropfen
lassen.
Die Eier mit der Petersilie, Salz, Pfeffer und der Milch verstrudeln. In
einer Pfanne wenig Butter auf kleiner Flamme schmelzen und die Hälfte des
Gemüses darin erhitzen. Die Hälfte der versprudelten Eier eingießen und mit
einer Gabel kurz verrühren. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, zu
einem Omelette einschlagen und anrichten. Diesen Vorgang mit der zweiten
Hälfte wiederholen. |