Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Pochierte Eier auf Tomaten mit Sauce Bearnaise

 

4 runde Tomaten
2 EL Butter
2 EL Öl
8 frische Eier
2dl Wasser
1dl Weinessig
Salz und Pfeffer
Petersilie für die Garnitur
Tomaten halbieren, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Tomatenhälften 3 min auf jeder Seite anbraten und dann warm stellen.

Eine Sauce Bearnaise herstellen.

Wasser und Weinessig zum Kochen bringen, die Eier hineinschlagen und 3 min pochieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Zum Anrichten auf je eine Tomatenhälfte ein pochiertes Ei legen und etwas Sauce Bearnaise darüber gießen und mit etwas Petersilie garnieren.

 

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