| 15 g getrocknete Spitzmorcheln 3 Platte/n Blätterteig, TK 60 g Bergkäse 1 Bund Petersilie 1 Zehe Knoblauch 75 g Creme fraiche Pfeffer, weißer Salz Mehl, für die Arbeitsfläche |
Die Morcheln in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser
begießen und etwa 2 Stunden quellen lassen. Die Blätterteigplatten
nebeneinander legen und 15 Minuten auftauen lassen. Die Morcheln in einem
Sieb abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Die Morcheln
waschen und fein hacken. Das Einweichwasser durch eine Filtertüte gießen.
Den Käse reiben. Die Petersilie waschen, trocken schwenken und hacken. Den
Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Die
Petersilie, den Käse, die Morcheln und die Creme fraiche und 1-2 EL
Pilzwasser dazugeben. Alles gründlich verrühren und mit reichlich Pfeffer
und etwas Salz abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Blätterteigplatten aufeinander
legen und auf wenig Mehl ausrollen. Eine Tarteform (28 cm) kalt ausspülen
und die feuchte Form mit dem Teig auskleiden. Dazu überstehende Teigstücke
abschneiden und die freien Flächen damit bedecken. Die Teigkanten
zusammendrücken. Die Morchelcreme auf dem Teig verteilen. Die Quiche im Ofen
in etwa 30 Minuten backen. |