| 1 Hähnchen 500 g Schalotten, klein geschnitten 3 Zehen Knoblauch, klein geschnitten 1 Glas Calvados 3/4 Liter Cidre, trockenen 1 Becher saure Sahne 1/2 Bund Schnittlauch, fein gewiegt Salz und Pfeffer Öl |
Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. In einem eisernen
Schmortopf die Schalotten- und Knoblauchstückchen in Öl anbraten. Das
Fleisch dazugeben und anbraten. Mit dem Calvados flambieren. Den Cidre
zugießen und zugedeckt eine Stunde lang köcheln lassen.
Wenn das Hähnchen gar ist, die Teile herausnehmen und auf einer tiefen
Platte warm stellen. Falls nötig, die Sauce einkochen lassen. Die saure
Sahne zu fügen und abschmecken. Die fertige Sauce über das Fleisch gießen
und Schnittlauch darüber streuen. |