| 3 Tafeln Schokolade, Bitter 6 Eiweiß, steif geschlagen 6 Eigelb 300 ml Sahne 45 g Vanillezucker |
Die Eigelbe zusammen mit dem Vanillezucker schlagen bis die
Masse heller wird, das dauert ca. 15-20 Minuten. In der Zwischenzeit die
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz
fest aufschlagen. Die Sahne steif schlagen. Dann die geschmolzene (nicht zu
heiße) Schokolade auf die Zucker-Eigelbmasse gleiten lassen und mit einem
Schneebesen verrühren. Das Eiweiß unterheben. Nun die Sahne unterheben.
Ca. 2-3 Stunden kalt stellen. Dazu passt sehr gut ein Obstsalat aus Erdbeeren, aromatisiert mit
Orangenzucker. |