| 2 Entenbrustfilets 4 EL Gänsefett 4 EL Cognac 1/8 l Weißwein 1/4 l Rindssuppe 1/4 l Sahne einige grüne Pfefferkörner |
In einer Pfanne das Gänsefett erhitzen und die Bruststücke
bei großer Hitze braten und anschließend mit dem Cognac flambieren. Die
Stücke herausnehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, die Sahne unterrühren, die Pfefferkörner hinzugeben und etwas kochen lassen. Sofort und sehr heiß servieren. |