| 4 Hühnerstücke 50g Butter einige Zweige frischer Estragon 2 dl Geflügelfond 1 dl Weißwein 1/4 l Sahne Salz und Pfeffer 1 EL fein gehackter Estragon |
In einer Pfanne Butter zerlassen und die Hühnerstücke
hellbraun anbraten. Die Estragonzweige hinzufügen, mit dem Wein ablöschen
und den Geflügelfond beigeben. Salzen und pfeffern und in der abgedeckten
Pfanne 20-25 min dünsten lassen.
Die Hühnerstücke herausnehmen und warm stellen. Die Sahne in den
Bratenrückstand gießen und kochen lassen, bis sie eindickt. Über die
Hühnerstücke gießen und mit dem gehackten Estragon bestreuen und sofort
servieren. |