| 2 Scheiben Lachs (ca. 300g) Salz und Pfeffer für die Sauce: 100g eiskalte Butter 1 dl Weißwein 2 fein gehackte Schalotten 2-3 EL Sahne etwas Zitronensaft |
Für die Buttersauce den Wein, die Schalotten und den Pfeffer
einkochen. Kurz bevor die Flüssigkeit verdampft ist, einen EL Sahne beigeben
und dann bei leichter Hitze mit der Butter aufschlagen (die Butter in
kleinen Mengen untermischen). Danach die restliche Sahne dazugeben. Mit Salz
und Zitronensaft würzen.
Den Lachs mit Salz und Öl einreiben und im Backrohr grillen. Die Sauce neben dem Lachs anrichten und servieren. |