100 g Aal Zitronensaft Salz Pfeffer, weiß 5 El Olivenöl 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 l Weißwein, herb 1 El Sardellenpaste 500 g Tomaten, vollreif 1 Bund Petersilie |
Aal putzen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft
säuern, salzen und leicht pfeffern.
Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe dazugeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein angießen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch geben.
Beilagen: Gemischter Salat und neue Kartoffeln. |