| 800 g Gulasch vom Rind 50 g Speck 2 EL Erdnussöl 3 Zwiebeln 3 Nelken 3 Lorbeerblätter 6 Gläser Wein, rot 3 EL Petersilie, Stängel aufheben 1 Orangen, ungespritzt 2 Stiele Thymian Salz und Pfeffer 1 Msp. franz. Gulaschgewürzmischung 2 EL Butter |
Für die französische Gulaschgewürzmischung Pfeffer, Muskat,
Nelken (gemahlen) und Ingwer (gemahlen) zu gleichen Teilen gut vermischen.
Die Butter und das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Die Fleischstücke mit einem Holzkochlöffel gelegentlich wenden, damit sie von allen Seiten angebraten werden. Den Speck, die Zwiebeln (jeweils eine Nelke in eine Zwiebel stechen), den Thymian, die Lorbeerblätter und 2 Petersilienstängel dazugeben. Den Rotwein erhitzen und zu dem Fleisch geben. Salzen, pfeffern und die Msp. Gewürzmischung hinzugeben. Die Orangenschale ebenfalls in den Topf geben, den Topf bedecken und das Ganze ca. 1 Std. köcheln lassen. Das Gulasch auf Tellern und mit der restlichen klein gehackten Petersilie verzieren. Dazu isst man am besten Weißbrot. |