| 4 Auberginen 2 Zehen Knoblauch 4 Schalotten 5 EL Olivenöl 1/2 Bund Petersilie 1 Zitrone, unbehandelt Meersalz Pfeffer, schwarz |
Auberginen waschen und 1/2 Std. im 200C heißen Backofen
garen; herausnehmen, unter kaltem Wasser etwas abkühlen und schälen.
Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Saft einer
Zitrone und dem Olivenöl vermischen, mit fein gehackter Petersilie und
gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Mindestens 1 Std. im
Kühlschrank durchziehen lassen.
In Formchen füllen, auf einen Teller stürzen und mit Oliven, hart
gekochtem Ei, Tomatenschnitzen und was man sonst noch so mag, garnieren. |