Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Limetten - Zwiebel - Vinaigrette

 

3 Limetten
200 g Zwiebeln, rot
15 g Chilischoten, mild, rot
100 ml Öl
2 EL Olivenöl
5 EL Rotweinessig
5 EL Apfelsaft
Salz
Zucker
Die Zwiebeln werden sehr fein gewürfelt, ebenso die Chilischoten in winzige Würfel. Von zwei der Limetten die Schale fein abreiben, mit den Zwiebeln und den Chilis mischen.

5 EL Limettensaft auspressen. Saft der Limetten mit dem Öl, dem Olivenöl, dem Essig und dem Apfelsaft mit einem Schneebesen kräftig verschlagen. Mit Salz und Zucker würzen und (innig!) mit der Zwiebelmischung verrühren.

 

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