| 4 Scheiben Rindfleisch (Rostbraten) 2 Möhren 1 kleine Sellerie 1/2Stangen Lauch 1 Zwiebeln 125 ml saure Sahne Preiselbeeren 500 ml Suppe, Wein, rot Gewürze, im Säckchen (Wacholder, Pfefferkörner, Lorbeer, Rosmarin) Salz |
Rostbraten leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und
in heißem Fett kurz anbraten. In feine Streifen geschnittenes Wurzelfleisch
zugeben - etwas mitrösten - und mit Rotwein und klarer Rindssuppe aufgießen.
Das Gewürzsäckchen dazugeben und den Rostbraten weich dünsten. Zum Schluss mit Sauerrahm und Preiselbeeren verfeinern und mit Waldviertler Erdäpfelknödel servieren. |