| 4 Fischfilet, a 140 g, geschröpft Salz Pfeffer Zitronensaft Mehl Butter Für die Haube: 600 g Kartoffeln (Erdäpfel), gekocht, passiert 50 g Butter 2 EL Kräuter, frische, gehackt 100 g Käse (Emmentaler), fein würfelig geschnitten Knoblauch |
Die passierten Erdäpfel mit allen Zutaten zu einer
streichfähigen Masse verarbeiten und kaltstellen.
Die geschröpften Karpfenfilets würzen und in Mehl legen. Anschließend in heißer Butter auf beiden Seiten goldgelb braten, von der Pfanne auf ein Backblech legen und ca. 1 cm mit der Erdäpfelmasse bestreichen. Im Rohr bei starker Oberhitze überbacken. Statt Emmentaler als Einlage in die Erdäpfelkruste eignen sich auch Paprika- oder Gemüsewürfel. Nur sollte man diese vorher kurz blanchieren. |