Die Schalotten putzen und halbieren. Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Äpfel, Schalotten, Kartoffeln und Majoranblätter zusammenmischen. Das Ei untermischen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ente mit der Masse füllen und die Öffnung zustecken.

Dann in den Backofen geben und bei ca 200C ca. 1 1/2 Stunden braten.

Nach und nach den Geflügelfond angießen und die Ente damit zwischendurch beschöpfen. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen und eventuell entfetten. Aufkochen lassen und binden und abschmecken.