| 250 g Butter 250 g Zucker 500 g Mehl 3-4 Eier Salz Zitroneschale |
Butter auf Raumtemperatur bringen und schaumig rühren. Eier,
Salz, Zucker und Zitronenschale langsam zugeben und am Schluss noch das Mehl
einrühren. Den entstehenden Teig zugedeckt einige Stunden kühl ruhen lassen.
Den Teig danach in 5-6 Stücke teilen und auf der gut mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche etwa bleistiftdick (5 mm) auswallen. Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen. Ausgestochene Formen mit etwas verklopftem und mit etwas Zucker vermischtem Eigelb bestreichen. Bei mittlerer Hitze hellbraun backen (10 min bei 180-200 °C). |