Braten
Zum Braten sind harte Gemüsesorten vorzugaren, weichere Arten garen beim Braten.
Bei dieser Methode ist das Gemüse in Scheiben zu schneiden, zu würzen und
anschließend in Mehl zu wenden. Im heißen Öl oder Butter werden die Scheiben
ausgebraten. Nachdem Braten das Gemüse abtropfen lassen und zum Entfetten kurz
auf Küchenkrepp legen.
Zum Braten sind besonders gut Auberginen, Zucchini, Artischockenboden, Knollensellerie, Fenchel oder Pilze geeignet.