Einlegen in Öl
Kräuter können auch durch Einlegen in Öl haltbar gemacht werden. Sowohl einzelne Kräuter als auch Kräutermischungen, wie sie bereits beim Einsalzen beschrieben worden sind, lassen sich in Öl einlegen. Die Kräuter werden gewaschen, abgetrocknet und fein gewiegt. Alle Zutaten werden dann gründlich gemischt und fest in kleine Gläser gefüllt. Es wird so viel Speiseöl darüber gegossen, dass die Kräuter etwa 1 cm hoch mit Öl bedeckt sind.