Brennnessel
Urtica dioica
Beschreibung
Die Brennnessel ist ein Unkraut, das außer in Südafrika und in den
Polargebieten auf der ganzen Welt vorkommt - mit Vorliebe in der Nähe
menschlicher Siedlungen.
Ihre Stengel und Blätter sind mit feinen Härchen besetzt, die beim Berühren
einen Brennreiz hervorrufen. Brennnesseln enthalten einen histaminähnlichen
Wirkstoff, der dem Sekret der Bauchspeicheldrüse ähnlich ist. Im übrigen sind
sie reich an Mineralien und enthalten die Vitamine A und C. Gehacktes Kraut gibt
man jungen Tieren als knochenbildendes Futter.
Stengelspitzen und junge Blätter eignen sich auch zum Würzen. Bei der Verwendung
als Salatbeigabe oder als Gemüse werden die Brennnesseln kurz blanchiert, sie
"brennen" dann nicht mehr.
Verwendung
Aufbewahrung
Brennnesseln werden frisch verwendet.