Fischspeisen, gedünstet
Hauptzutaten:
Steinbutt, Heilbutt, Seezunge, Kabeljau, Schellfisch u.a.
Zubereitung:
dünsten
Nebenzutaten:
Weißwein, Butter, Zitrone
Wesentliche Würzmittel:
Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Champignons, Zitrone (Saft und Schale), Oliven, Asant, Perlzwiebeln, Salz, Basilikum, Estragon, Kerbel, Ajowan, Ingwer, Kardamom, Galgant
Ergänzende Würzmittel:
Catawissa-Zwiebel, Pfefferminze, Kardamom, Zimt, Macis, Kreuzkümmel, Knoblauch, Jamaika-Pfeffer, Galgant, Anis, asiatische Chrysantheme
Würzmischungen:
Curry, Fischlake
Sonstige Würzzutaten:
Bier, Weißwein