Innereien, Flecke

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Hauptzutaten:

Pansen, Euter, Lunge, Milz

Zubereitung:

wässern, kochen, schneiden, anschwitzen

Nebenzutaten:

Essiggemüse, saure Gurken, Zwiebeln, Mehl, Fett

Wesentliche Würzmittel:

Kapern, Senfkörner, Lorbeerblatt, Piment, Majoran, Muskat, Thymian, Salbei, Pfeffer, Petersilie, Essig, Zucker, Sardellen, Salz

Ergänzende Würzmittel:

Zitronenschale, Borretsch, Pimpinelle, Portulak, Tripmadam, Estragon, Ysop, Weinraute, Zitronenmelisse

Würzmischungen:

Tomatenketchup, Kräuteressig

Sonstige Würzzutaten:

gebräuntes Mehl
 

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