Hammelfleisch, langzeitbraten

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Hauptzutaten:

Keule, Schulter, Rolle

Zubereitung:

wickeln, braten, schmoren, hellbraun dünsten

Nebenzutaten:

Fett, Brühe, Zwiebeln

Wesentliche Würzmittel:

Thymian, Knoblauch, Schalotten, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Piment, Salbei, Champignons, Mousseron, Kümmel, Bohnenkraut, Beifuß, Minze

Ergänzende Würzmittel:

Cayennepfeffer, Zimt, Nelken, Ajowan, Majoran, Bärenlauch, Fenchel, Kardamom, Kreuzkümmel, Porree, Winterbohnenkraut

Würzmischungen:

Pfefferkuchen (Speisekuchen), Curry, Chilipulver, Sardellenbutter

Sonstige Würzzutaten:

Rotwein
 

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