Kalbfleisch, geschmort

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Hauptzutaten:

Kalbsnierenrolle, Keule, Schulter

Zubereitung:

schmoren

Nebenzutaten:

Fett, Zwiebeln

Wesentliche Würzmittel:

Pfeffer, Estragon, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian, Schalotten, Muskat, Basilikum, Speck, Salz

Ergänzende Würzmittel:

Zitronensaft, Zitronenschale, Piment, Liebstöckel

Würzmischungen:

Brotrinde, Sardellen, Sauce-Bearnaise-Reduktion

Sonstige Würzzutaten:

Bier, Buttermilch, Speisewürze, Sojasoße
 

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