Fleischfüllung (Fleischpastete)
Hauptzutaten:
Rind-, Schweine- oder Kalbfleisch
Zubereitung:
Wolfen, mischen
Nebenzutaten:
Zwiebeln, geriebene Semmel, Ei
Wesentliche Würzmittel:
Macis, Pfeffer, Muskat, Pistazien, Rosmarin, Schalotten, Thymian, Ingwer, Piment, Schnittlauch, Petersilie, Trüffel, Champignons, Sardellen, Zimt, Salz
Ergänzende Würzmittel:
Bohnenkraut, Salbei, Korinthen, Knoblauch, Zucker, Koriander, Kapern, Majoran, Morcheln, Basilikum, Zitronensaft, Zitronenschale
Würzmischungen:
Pastetengewürz, Curry, Hackfleischgewürz, Hackepetergewürz
Sonstige Würzzutaten:
Sherry, Wein, Fleischextrakt