Ingwer

Zingiber officinale

Beschreibung

Für das prickelnd-scharfe Gewürz aus Südasien wurden früher Phantasiepreise gezahlt. In England nahm man es wegen seines Gehaltes an Bitterstoffen zum Bierbrauen - Ingwerbier ist noch heute eine englische Spezialität, auch Ingwerbrot.
Ingwerkeks und kandierte Ingwerstäbchen mit Schokoladenüberzug gelten in vielen Ländern als Leckerbissen.

Ingwer wird aus den Knollenwurzeln einer Schilfpflanze gewonnen - kommt in ganzen Stücken oder getrocknet und zu Pulver gemahlen in den Handel. Auch in Sirup eingelegt ist er erhältlich.

Der Name kommt vom indischen Wort für „hornartig" - singabera. Ingwer scheint aus dem südchinesischen Raum zu stammen. Heute wird er im ganzen tropischen und subtropischen Asien (50% der Welternte stammen alleine aus Indien), in Teilen Afrikas, Brasilien und Jamaica angebaut.

Verwendung

Fruchtsuppen und Kaltschalen
Kräuter-, Wein-, Tomaten- und Fruchtsoßen
Geflügel- und Obstsalate
Schweinebraten
Rind- und Hammelfleisch
Geflügel
Möhrengemüse
Rotkohl
Kürbis
Honigkuchen, Kekse
Birnenkompott
Marmeladen
Tee

Aufbewahrung

Ingwer wird als ganze Knolle oder als Pulver gehandelt.

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