Feines Ragout (Würzfleisch)
 

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Hauptzutaten:

Kalbfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Zunge

Zubereitung:

kochen, schneiden, anschwitzen, kochen, gratinieren

Nebenzutaten:

Champignons, Weißwein, Ei, Zitrone, Sahne, Mehl, Butter

Wesentliche Würzmittel:

Lorbeerblatt, Piment, Pfeffer, Beifuss, Kurkuma, Safran, Ysop, Weinraute, Muskat, Zwiebeln, Salz

Ergänzende Würzmittel:

Zitronengras, Schnittlauch, Sellerieblatt, Pimpinelle, Kapern

Würzmischungen:

Worcestersauce, Tabascosauce

Sonstige Würzzutaten:

Sojasoße, Hefeextrakt
 

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