Weichtiervorspeisen

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Hauptzutaten:

Austern, Froschschenkel, Jakobsmuschel, Schnecken, Teichmuschel, Miesmuschel

Zubereitung:

roh, blanchieren, anschwitzen, fritieren, backen, überbacken

Nebenzutaten:

div. Soßen, Zitrone, Butter

Wesentliche Würzmittel:

Schalotten, Pfeffer, Essig, Petersilie, Kerbel, Estragon, Salz

Ergänzende Würzmittel:

Reibekäse, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenmelisse, Roßminze, Weinblätter

Würzmischungen:

Kräuterbutter, Austernsauce, Curry, Peppersauce, Chilipulver, Chutneys

Sonstige Würzzutaten:

Wein
 

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