Macis
Flores macidis
Beschreibung
Das auch unter Muskatblüte bekannte Gewürz wird nicht aus den Blüten, sondern aus den Schalen reifer Muskatnüsse gewonnen. Es kommt aus Ceylon und Indonesien zu uns.
Der Duft ist stark aromatisch, der Geschmack würzig und leicht brennend, etwas milder als der der Muskatnuss.
Jahrhundertelang war Macis neben Pfeffer und Zimt eines der beliebtesten Gewürze. Es wurde in unvorstellbaren Mengen verbraucht, obwohl es sehr teuer gehandelt wurde.
Muskatblütenöl spielt eine Rolle in der Industrie. Man benötigt es für die
Herstellung von Kräuterlikören, wie Cordial Medoc, und von Toilettenseifen.
Verwendung
Aufbewahrung
Macis wird getrocknet aufbewahrt.