Pimpinelle
Pimpinelle magna
Beschreibung
Wenig beachtet, fast vergessen, wächst dieses Kraut, auch Bibernell oder Bockspetersilie genannt, in vielen Arten wild auf Wiesen und Äckern. Nur selten ist es in einem Garten zu finden. Dabei hat es einmal in der Ernährung unserer Vorfahren eine bedeutende Rolle gespielt. „Eßt Durmedill und Bibernell, dann sterbt ihr nit so schnell", lautet ein Spruch aus dem Pestjahr 1348. Im Mittelalter galt Pimpinelle als ein wirksames Mittel gegen die Pestgefahr.
Über die Herkunft des Namens besteht Unklarheit, niemand vermag zu sagen, was
er bedeutet.
Verwendung
Aufbewahrung
Frische wird Pimpinelle am meisten verwendet. Man kann sie einfrieren, getrocknet ist sie oft Bestandteil von Gewürzmischungen.