Schnittlauch

Allium ascalonium

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Beschreibung

Schnittlauch ist ein wohlbekanntes Küchenkraut aus der Familie der Zwiebelgewürze.

Seine dünnen röhrenförmigen Blätter haben einen hohen Gehalt an Vitamin C. Unsere Vorfahren, die von Vitaminen noch nichts wussten, aßen ihn, instinktiv richtig, als Mittel gegen Skorbut.

Wie die Italiener heute ihre berühmte „Salsa verde" bereiteten schon die alten Römer damit eine grüne Soße zu Eiern oder gekochtem Fleisch. Schnittlauch wird immer roh und klein geschnitten an die fertige Speise gegeben.

 

Verwendung

 

Aufbewahrung

Schnittlauch eignet sich weniger zum Trocknen. Er wird frisch verwendet, eventuell sollte er eingefroren werden.

 

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