Schnittlauch
Allium ascalonium
Beschreibung
Schnittlauch ist ein wohlbekanntes Küchenkraut aus der Familie der Zwiebelgewürze.
Seine dünnen röhrenförmigen Blätter haben einen hohen Gehalt an Vitamin C. Unsere Vorfahren, die von Vitaminen noch nichts wussten, aßen ihn, instinktiv richtig, als Mittel gegen Skorbut.
Wie die Italiener heute ihre berühmte Salsa verde" bereiteten schon die
alten Römer damit eine grüne Soße zu Eiern oder gekochtem Fleisch. Schnittlauch
wird immer roh und klein geschnitten an die fertige Speise gegeben.
Verwendung
Aufbewahrung
Schnittlauch eignet sich weniger zum Trocknen. Er wird frisch verwendet, eventuell sollte er eingefroren werden.