Kräutermayonnaise
Hauptzutaten:
Öl, Eigelb
Zubereitung:
rühren, emulgieren, kalt aufschlagen
Nebenzutaten:
Zitrone, Tomatenmark, Mehl (Coulis), saure Sahne
Wesentliche Würzmittel:
Ananas, Orange, Borretsch, Bohnenkraut, Basilikum, Dill, Estragon, Kapern, Senf, Meerrettich, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Melisse, Paprika, Pfeffer, Portulak
Ergänzende Würzmittel:
Schnittlauch, Knoblauch, Kresse, Kerbel, Piment, Tomatenmark, Paprikamark, Korianderkraut, Salz
Würzmischungen:
Curry, Sauce-Bearnaise-Reduktion
Sonstige Würzzutaten:
Essig, Zucker