Weiße Soßen für Fleischspeisen

Zurück zur Übersicht

 

Hauptzutaten:

Kalbsbrühe, Knochen- oder Fleischbrühe

Zubereitung:

anschwitzen, kochen

Nebenzutaten:

Butter, Mehl, Ei, Sahne

Wesentliche Würzmittel:

Salz, Estragon, Salbei, Ysop, Kerbel, Dill, Paprika, Senf, Majoran, Petersilie, Kurkuma, Zitronenschale, Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Kapern, Koriander, Zwiebeln, Pfeffer, Ingwer, Zitrone, Muskat

Ergänzende Würzmittel:

Liebstöckel, Kokosraspeln, Pimpinelle, Eberraute, Safran, Knoblauch, Fenchel, Minze, Lorbeerblatt, Muskat, Anis, Ysop

 Würzmischungen:

Curry, Sauce-Bearnaise-Reduktion

Sonstige Würzzutaten:

Sojasoße, Weißwein, Chillies

 

Zurück zur Übersicht