Tripmadam
Sedum reßexum
Beschreibung
Ein Kraut mit missverstandenem französischem Namen, eigentlich heißt es „Trique-madame". Es handelt sich um ein Fettblattgewächs, das oft an Mauern wächst, daher auch die häufige Bezeichnung Felsenmauerpfeffer. Es passt gut in den Steingarten, kann aber auch auf dem Balkon gezogen werden. Als Würze nimmt man die bläulichgrünen fleischigen Blättchen und zarten Triebe ohne Knospenansatz.
Tripmadam ist mit dem Portulak verwandt, doch ihr Geschmack ist anders, unverwechselbar, leicht säuerlich. Mit ihr kann man den Eigengeschmack der Speisen abrunden.
Verwendung
Aufbewahrung
Frisch verwenden oder einfrieren. Trocknen lassen sich die fleischigen Blätter nicht.