| 750 g geräucherter Schweinebauch 1 Bund Wurzelwerk Semmelmeerrettich 3 bis 4 Eßl. Sauerkirschkonfitüre Salz, Zucker, Lorbeerblätter Pfefferkörner |
Den gut geräucherten Schweinebauch mit wenig Salz, 2 bis 3
Lorbeerblättern, 10 zerdrückten Pfefferkörnern und 1 Teel. Zucker zusammen
mit dem gut gesäuberten und etwas zerkleinerten Wurzelwerk nicht zu weich
kochen, in dicke Scheiben schneiden und mit dem
Semmelmeerrettich überziehen.
Die Konfitüre dünsten (vielleicht mit wenig Speisestärke leicht binden) und auf das Fleisch mit dem Semmelmeerrettich (je Portion 1 Eßl.) geben. Dazu Klöße von gekochten Kartoffeln, Semmel oder Quarkknödel und als
Beilage Senf- oder saure Gurken und rote Rüben. |
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