Hase

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Hauptzutaten:

Fleischstücke

Zubereitung:

schmoren

Nebenzutaten:

Fett, Brühe, Zwiebeln, Rotwein, Beerenfrüchte, Sahne

Wesentliche Würzmittel:

Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Essig, Estragon, Basilikum, Ingwer, Safran, Muskat, Thymian, Majoran, Nelken, Knoblauch

Ergänzende Würzmittel:

Kapern, Honig, Petersilie, Orange (Saft und Schale), Weißdornbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren, Maulbeeren, Senfkörner, Salz

Würzmischungen:

Marinade und Beizen Weinessig, Kräuteressig, Sardellenpaste

Sonstige Würzzutaten:

Sherry, Madeira, Rotwein, Gin, Hefeextrakt

 

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