Rinder-, Schweine-, Kalbs-, Lammzunge
Hauptzutaten:
Zunge im ganzen
Zubereitung:
kochen, abziehen, schneiden, anschwitzen, panieren, backen
Nebenzutaten:
Wasser, Fett
Wesentliche Würzmittel:
Möhren, Zwiebeln, Pastinake, Petersilie, Rosmarin, Piment, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, Majoran, Salz
Ergänzende Würzmittel:
Muskateller-Salbei, Engelwurz, Porree, Kurkuma, Färberdistel
Würzmischungen:
Kräutersträußchen, Grundsoße
Sonstige Würzzutaten:
Rotwein